Bordelais d’origine, je n’aimais pas la bière… jusqu’à mes études en Australie. Et là, énorme claque ! Ce n’est pas que je n’aimais pas la bière, c’est juste que je n’en avais jamais bu de la bonne ! De retour en France j’ai donc décidé de combiner ma passion pour ce fabuleux produit avec mon envie d’entreprendre. Et c’est comme ça qu’est né la Brasserie Burdigala en Octobre 2014 sur le Bassin d’Arcachon à La Teste de Buch.
Au cours de ses 10 ans comme ingénieur aéronautique pour un grand groupe français, Julien à atterri au Québec. Là bas, ce passionné de gastronomie a lui aussi pris sa claque. Au point d’effectuer une courageuse conversion professionnelle et de tout plaquer pour devenir brasseur à Burdigala. En CDI depuis Octobre 2016, il est désormais responsable production et assure la majeure partie des brassages.
Fondateur, brasseur et gérant de la brasserie artisanales de Blaye « Les Bières du Carrelet », cet individu à shorts roses et bonne humeur a rejoint l’équipe Burdigala en Avril 2020. Polyvalent il est aujourd’hui responsable conditionnement (mise en bouteille + mise en fut) ainsi que 2ème brasseur.
Au départ, pour elle, c’était le vin… et puis elle a rencontré un Québécois. Là-bas elle y a découvert les milles et unes micro-brasseries et l’incroyable richesse et diversité de la bière artisanale. De retour en France, à son tour de lui faire découvrir les richesses de la région : elle l’emmène à Saint-Emilion. Il s’engage dans une cave et en ressort avec… 4 Burdigala… “CALICE!!! Enfin une bonne bière !” Le destin est parfois trop fort : le Québécois est devenu son mari et elle a quitté son poste dans un 1er grand cru classé pour rejoindre l’équipe Burdigala.
Notre nouveau bar manager venu du Royaume-Uni !
Après des années en Lot-et-Garonne, Maxwell a travaillé dans la restauration pendant plusieurs années, dans les pubs, restaurants, bars à cocktails et enfin dans la bière artisanale. Il vous guidera dans votre sélection de bière à emporter ou à déguster sur place en fonction de vos goûts !
Ses bières préférés sont les West Coast IPA, donc plus c’est amer mieux c’est !
L’eau c’est 95% de la bière. Nous avons donc investi
dans notre propre station de traitement de l’eau qui
nous permet de produire des eaux différentes et SUR
MESURE pour chacune de nos bières (teneurs en
minéraux…) !
Afin de garantir la plus haute qualité et constance, nous nous sommes dotés de notre propre laboratoire d’analyse microbiologique.
Toutes nos bières sont systématiquement soumises à des analyses bactériologiques (PCR), saturation CO2, analyse de l’oxydation, comptage de cellule au microscope…
Outil très technique qui nous permet de manipuler toutes les souches de levures au monde ! Cela nous permet de sélectionner pour chacune de nos bières LA souche de levure qui va lui apporter le meilleur résultat et une forte personnalité/signature.
Malts
Sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques et 100% bio. On va chercher nos produits dans des établissements que nous connaissons bien et qui sont reconnus pour leur sérieux.
Houblons
Toujours de première fraicheur (récolte de l’année en cours) et 100% bio. Nous les utilisons en pellets et nous les conservons à -20°C, sous- vide et à l’abri de la lumière.
Épices et aromates
Nous n’utilisons pas d’arômes artificiels mais uniquement des ingrédients Bio (fleurs, épices, aromates…) sélectionnés méticuleusement pour leurs propriétés.
N'hésitez pas à cliquer sur l'image que vous souhaitez agrandir.
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